Bonjour à tous,

J'avais envie de Paris-Brest mais je n'avais pas de praliné... Lorsque j'ai vu la barquette de fraises dans ma cuisine, j'ai eu une illumination ! Pourquoi pas faire un Paris-Brest façon fraisier ? 

Allez, hop c'est parti !

Paris-Fraises

Ingrédients :

Pour le craquelin :

- 40 g de beurre demi-sel mou

- 50 g de sucre roux

- 50 g de farine

Pour la pâte à choux :

- 125 g d'eau

- 60 g de beurre

- 2 g de sucre

- 80 g de farine

125 g d'oeufs (2 oeufs pour moi)

Pour la crème :

- 25 cl de lait demi-écrémé

- fève tonka râpée 

- 1 cuillère à café d'arôme vanille (ou une gousse de vanille)

- 2 jaunes d'oeufs

- 50 g de sucre

- 40 g de Maïzena

- 2 feuilles de gélatine

- 20 cl de crème liquide entière 35% de matière grasse (à placer au congélateur dès le début de la recette)

- une barquette de fraises

Préparation :

Pour le craquelin : Mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez-les avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Etalez finement cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

Placez-la ensuite au réfrigérateur.

Pour la pâte à choux : Préchauffez votre four à 230°C.

Dans une casserole, portez l'eau, le beurre et le sucre à ébullition.

Dès le début de l'ébullition, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez jusqu'à ce que l'appareil se décolle des parois.

Poursuivez la cuisson 30 secondes pour dessécher la pâte.

Placez la pâte dans un saladier et mélangez-la trois minutes pour la faire refroidir.

Placez les oeufs dans un récipient pour chaque oeuf. Battez-les à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez les oeufs battus un à un à la pâte en mélangeant bien entre chaque oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Placez la pâte dans une poche à douille.

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, pochez vos choux en forme de cercle en les collant (de la dimension que vous souhaitez, vous pouvez faire moins de choux mais des plus gros choux par exemple).

Sortez le craquelin du réfrigérateur. A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre par exemple), découpez des cercles de craquelin de la taille de vos choux.

Disposez-les sur les choux.

Baissez la température du four à 180°C et enfournez les choux pour 45 minutes. Ils doivent avoir gonflé et être bien dorés.

Sortez vos choux du four et laissez-les refroidir.

Pour la crème : Placez le lait dans une casserole avec la fève tonka râpée et la vanille. Portez à ébulition. 

Dans un saladier, placez les jaunes d'oeufs (vous n'aurez pas besoin des blancs).

Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la Maïzena en deux fois, en remuant bien à chaque fois.

Faites ramollir les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide et ajoutez-les au lait chaud, mélangez bien.

Versez le lait dans le saladier tout en remuant.

Reversez la préparation dans la casserole.

Faites épaissir pendant trois minutes sans cesser de remuer sur feu doux.

Placez la crème au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire au contact. Il faut qu'elle soit bien froide pour la suite de la recette.

Lorsque la crème pâtissière est froide, sortez les fouets et la crème liquide du congélateur (vous avez vérifié régulièrement auparavant que la crème ne soit pas congelée ;)).

Versez la crème dans le saladier et battez-la au batteur jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. 

Incorporez 2 cuillères à soupe de crème fouettée à votre crème pâtissière.

Mélangez rapidement pour détendre la préparation.

Ajoutez ensuite délicatement, petit à petit, la crème fouettée à la préparation. Mélangez en soulevant doucement la pâte.

Réservez au réfrigérateur.

Pour le montage : Placez délicatement vos choux dans un plat de service (attention à ce qu'ils ne se cassent pas en les déplaçant).

Découpez délicatement le chapeau de chaque chou à l'aide d'un couteau scie.

Fourrez chaque chou de crème vanille tonka à l'aide d'une poche à douille.

Ajoutez ensuite un morceau de fraise dans chaque chou (vous pouvez en mettre plus, vous pouvez également mettre un coulis de fraises... à votre convenance).

Remettez le chapeau de chaque chou, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fraises.

Vous pouvez déguster ! :)

Bonjour à tous :) 

Je vois défiler depuis quelque temps des photos de gâteaux marbrés sur instagram, comment ne pas être tentée ? Je me suis donc lancée dans la réalisation du cake marbré de François Perret, j'ai trouvé la recette sur le blog de Il était un gâteau. J'y ai ajouté un croustillant aux gavottes et un glaçage rocher. Délicieux...

Vous tentez  ?

Gâteau marbré

Ingrédients :

Pour la pâte à la vanille : 

- 110g de farine

- 3g de levure chimique

- 60g de beurre ramolli

- 120g de sucre

- 1 cuillère à café d'arôme vanille

- 1 oeuf

- 100g de crème liquide entière à 35% de matière grasse

Pour la pâte au chocolat :

- 100g de farine

- 3g de levure chimique

- 60g de beurre ramolli

- 120 g de sucre

- 1 oeuf

- 20g de cacao en poudre non sucré

- 100g de crème liquide entière à 35% de matière grasse

Pour le croustillant gavottes :

- 50g de gavottes

- 50g de chocolat noir (ou au lait selon vos goûts)

- 10g de beurre

Pour le glaçage rocher :

- 50g d'amandes hachées grossièrement

- 225g de chocolat noir (ou au lait selon vos goûts)

- 50g d'huile de noisette

Préparation :

Pour la pâte à la vanille : dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre avec une cuillère en bois.

Ajoutez l'oeuf et continuez de mélanger.

Ajoutez ensuite la levure et la farine, mélangez énergiquement puis ajoutez la crème liquide. Remuez de nouveau.

Mixez la pâte à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

Réservez au frais.

Pour la pâte au chocolat : préchauffez votre four à 145°C.

dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre avec une cuillère en bois.

Ajoutez l'oeuf et continuez de mélanger.

Ajoutez ensuite la levure, la farine et le cacao, mélangez énergiquement puis ajoutez la crème liquide. Remuez de nouveau. 

Mixez la pâte à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Placez en alternant la pâte au chocolat puis la pâte vanille au centre de votre moule. Tapotez entre chaque couche votre moule sur le plan de travail pour répartir la pâte.

Enfournez pour 15 minutes. Au bout des 15 minutes, sortez le cake du four, faites une entaille au centre, sur toute la longueur de votre cake à l'aide d'un couteau.

Enfournez pour 1h15.

Vérifiez que votre cake est cuit en y plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.

Laissez refroidir puis démoulez le cake.

Pour le croustillant gavottes : écrasez grossièrement les gavottes. 

Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat puis mélangez cette préparation aux gavottes écrasées.

Etalez le croustillant gavottes sur le dessus du cake à l'aide d'une maryse.

Placez une heure au réfrigérateur.

Pour le glaçage rocher : hachez grossièrement au couteau les amandes.

Torréfiez-les 5 minutes à 210°C sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez-y l'huile de noisettes.

Ajoutez ensuite les amandes torréfiées, mélangez bien.

Laissez refroidir.

Lorsque le croustillant gavottes a bien pris au frais, placez le cake sur une grille avec un récipient dessous.

(J'ai mis le glaçage dans un pichet). Recouvrez le gâteau avec le glaçage.

Laissez couler le surplus.

Placez 30 minutes au frais.

Vous pouvez déguster ! :) 

Bonjour tout le monde ! 
J'ai enfin trouvé des fraises, je suis super contente ! Il y a quelques années, je vous avais publié la recette d'un fraisier, j'ai décidé de la refaire et de la mettre à jour sur le blog. Je suis plutôt satisfaite du résultat ! J'ai choisi cette fois d'aromatiser ma crème mousseline à la fève tonka, vous pouvez aussi l'aromatiser à la vanille ou tout autre parfum de votre choix. Allez, c'est à vous !

Fraisier

Ingrédients :

Pour la crème mousseline :

- 25 cl de lait demi-écrémé

- 1/2 fève tonka râpée (ou un sachet de sucre vanillé, ou une gousse de vanille)

- 2 jaunes d'oeufs

- 50 g de sucre

- 40 g de Maïzena

- 2 feuilles de gélatine

- 20 cl de crème liquide entière 35% de matière grasse (à placer au congélateur dès le début de la recette)

Pour le sirop :

- 75 g de sucre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 10 cl d'eau

Pour la génoise :

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 oeufs

- 120 g de sucre

- 100 g de farine

- 50 g de beurre fondu

Pour la garniture :

Une barquette de 500 g de fraises au moins

Préparation :

Pour la crème : Placez un saladier et la crème liquide 35% de MG au congélateur (freezerpour moi) 

Pour le sirop : Versez l'eau, le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole.

Portez à ébullition. 

Retirez du feu. 

Pour la génoise : Préchauffez le four à 190°C. 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige très ferme. 

Incorporez-y 50 g de sucre et continuez de battre jusqu'à ce que le sucre soit incorporé.

Lavez les fouets du batteur et placez-les au congélateur avec la crème liquide et le saladier.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Ajoutez-y le sucre vanillé et mélangez.

Incorporez ensuite le beurre fondu, mélangez de nouveau.

Ajoutez petit à petit la farine en mélangeant bien. 

Ajoutez deux cuillères à soupe de blancs d'oeufs à cette préparation et fouettez vigoureusement pour détendre la pâte.

Incorporez délicatement le reste des blancs d'oeufs, petit à petit, en soulevant la pâte. Il ne faut pas les casser. 

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, disposez deux cercles à pâtisserie de même taille (diamètre 18cm pour moi, je ll'ai fait en deux fois, je n'ai qu'un seul cercle).

Répartissez la pâte équitablement dans les deux cercles et enfournez pour 10 minutes.

Sortez du four, retirez les cercles à pâtisserie.

Avec un pinceau à pâtisserie, imbibez les génoises de sirop lorsqu'elles sont encore chaudes.

Laissez refroidir les génoises sur une grille.

Pour la crème : Placez le lait dans une casserole, avec la fève tonka râpée (ou vanille). Portez à ébulition. 

Dans un saladier, placez les jaunes d'oeufs (vous n'aurez pas besoin des blancs).

Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la Maïzena en deux fois, en remuant bien à chaque fois.

Faites ramollir les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide et ajoutez-les au lait chaud, mélangez bien.

Versez le lait dans le saladier tout en remuant.

Reversez la préparation dans la casserole.

Faites épaissir pendant trois minutes sans cesser de remuer sur feu doux.

Placez la crème au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire au contact. Il faut qu'elle soit bien froide pour la suite de la recette.

Lorsque la crème pâtissière est froide, sortez le saladier, les fouets et la crème liquide du congélateur (vous avez vérifié régulièrement auparavant que la crème ne soit pas congelée ;))

Versez la crème dans le saladier et battez-la au batteur jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. 

Incorporez 2 cuillères à soupe de crème fouettée à votre crème pâtissière.

Mélangez rapidement pour détendre la préparation.

Ajoutez ensuite délicatement, petit à petit, la crème fouettée à la préparation. Mélangez en soulevant doucement la pâte.

Réservez au réfrigérateur.

Pour le montage : Placez un cercle à pâtisserie dans un plat.

Disposez un disque de génoise au fond du cercle.

Lavez et coupez les fraises en deux, dans le sens de la hauteur. 

Disposez les fraises tout le tour du cercle, côté coupé vers l'extérieur. 

Placez la crème dans une poche à douille et placez-en contre les fraises, pour les pousser vers le bord du cercle.

Mettez le reste de crème sur la surface de la génoise, de façon équitable.

Ajoutez des fraises coupées sur la crème (soyez généreuse).

Recouvrez du second disque de génoise. 

Parsemez de sucre glace (facultatif).

Démoulez délicatement le fraisier en retirant le cercle à pâtisserie.

Décorez avec des fraises.

(Laissez place à votre imagination pour la décoration, vous n'êtes pas obligés de faire comme moi :))

Régalez-vous !

Bonjour à tous,

J'espère que vous allez bien et que vous trouvez de l'occupation en cette période. Je pense que cette recette de quatre-quart pourra vous apporter un peu de réconfort et que vous l'aimerez autant que je l'aime ! Bien moelleux avec un bon goût de beurre... Hum

Allez, à vous !

Quatre-quart

Ingrédients :

- 4 oeufs : pesez-les

- Sucre (même grammage que les oeufs)

- Farine (même grammage que les oeufs)

- Beurre (même grammage que les oeufs)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez-le refroidir.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes (j'ai utilisé un batteur électrique). Le mélange doit devenir clair et mousseux.

Ajoutez la farine et fouettez quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit incorporée (pas trop, sinon la pâte va retomber).

Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez- y la préparation.

Placez le quatre-quart au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Enfournez votre quatre-quart pendant 10 minutes à 180°C.

Sortez-le du four et baissez la température à 145°C.

Faites une entaille dans la pâte du quatre-quart avec un couteau sur toute la longueur du cake et replacez-le au four pour 40 minutes.

Le dessus du quatre-quart doit être doré mais pas trop.

Laissez refroidir et démoulez.

Tartelettes au caramel au beurre salé

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui une recette réalisée avec les restes de pâte brisée de ma tarte tatin. Il me restait une bonne boule de pâte que je ne voulais pas gaspiller. Pour la recette de la pâte brisée, vous pouvez la retrouver ici : 

Haut comme trois pommes (ou 6) ! - Quand la folie s'invite à table...

Comme beaucoup, je profite de cette période de confinement pour réaliser quelques douceurs qui font chaud au coeur. Quelques pommes qui trainent depuis un certain temps dans la corbeille de fruits (oui, mes pâtisseries font de la concurrence aux pommes chez moi) et hop, une tarte tatin !

http://folieaumenu.canalblog.com

A la base, je souhaitais faire des tartelettes caramel au beurre salé recouvertes de ganache chocolat. Sauf que... Je n'ai pas mis assez de billes d'argiles sur mes fonds de tarte à la cuisson, ce qui fait qu'elles ont bien gonflé ! Il fallait donc choisir entre caramel et chocolat, il n'y avait pas de place pour les deux sur le fond de tarte ! Quoiqu'une abonnée sur instagram m'a suggéré de mettre la ganache au chocolat dans l'assiette lors du service... ahahah à vous de voir ! Etant bretonne, j'ai privilégié le caramel au beurre salé plutôt que le chocolat... On se met en cuisine ?

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

- pâte brisée (voir recette au lien ci-dessus)

- 125 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 50 g de beurre demi-sel

- quelques amandes caramélisées ou tout autre ingrédient de votre choix pour la décoration et le croustillant ! ;)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur un plan de travail fariné, abaissez votre pâte brisée. Détaillez des cercles correspondant à vos moules à tartelettes.

J'ai mis un papier cuisson dans chaque moule afin de faciliter le démoulage. Foncez vos fonds de tarte.

Piquez chaque fond de tarte à la fourchette et garnissez-les de billes d'argiles pour la cuisson à blanc (soyez généreux si vous ne souhaitez pas que la tarte gonfle trop).

Enfournez pour 30 minutes environ (contrôlez visuellement la coloration des tartelettes en cours de cuisson). J'aime que les fonds de tarte soient bien dorés et croustillants.

Sortez les fonds de tarte du four et laissez-les refroidir sur une grille après avoir enlevé les billes d'argile.

Pour le caramel au beurre salé : Dans une casserole, faites fondres le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle coloration caramel (il ne faut pas que cela soit trop foncé sinon le caramel sera amer). Remuez avec une cuillère en bois pour homogénéiser.

En parallèle, faites chauffer la crème liquide.

Lorsque le caramel a une belle coloration, retirez-le du feu et ajoutez la crème liquide chaude tout en remuant (attention de ne pas vous brûler). Mélangez bien pour homogénéiser la préparation puis laissez tiédir 10 minutes.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis mélangez pour bien l'incorporer et obtenir un beau caramel au beurre salé.

A l'aide d'une maryse, étalez généreusement le caramel sur les fonds de tarte. 

Décorez ensuite d'amandes caramélisées ou de tout autre ingrédient... 

Il vous restera normalement un petit pot de caramel à déguster sans modération... ;)

N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations, j'en salive déjà !!

Pain maison

Bonjour à tous, 

Je vous propose aujourd'hui ma recette de pain que je fais de temps en temps parce que c'est un plaisir de voir la pâte pousser, de sentir l'odeur lors de la cuisson et puis, il est bon !!! :) Pour la recette, j'ai utilisé de la farine T65 bio mais j'utilise également régulièrement de la farine multi-céréales. Vous pouvez donc choisir la farine qui vous plaît (mais qui reste adaptée pour faire du pain). N'étant pas une spécialiste de la boulangerie et de la farine, je ne vous donnerai pas de conseil... Ahah La recette est très simple à réaliser et très rapide !

C'est parti ?

Ingrédients :

- 500 g de farine T65 bio

- 300 ml d'eau tiède

- 10 g de sel

- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Faites un puits et ajoutez-y la levure.

Versez ensuite un peu d'eau sur la levure, attendez quelques secondes que la levure soit activée. 

Versez le reste de l'eau tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Lorsque vous ne pouvez plus mélanger (quand c'est plus difficile), pétrissez à l'aide d'un batteur électrique (j'utilise les crochets) pendant 5 minutes. Vous pouvez bien sûr réaliser toute la recette à l'aide d'un robot pâitissier (je n'en ai pas). 

Lorsque la pâte forme une boule bien lisse qui se décolle des parois, recouvrez d'un torchon et placez le saladier dans un endroit chaud (en général, je le mets sur une chaise devant le radiateur). Laissez pousser 30 minutes, la pâte doit doubler de volume (laissez un peu plus longtemps s'il ne fait pas assez chaud dans votre pièce).

Dégazez la pâte avec vos mains et façonnez-la sur un plan de travail fariné pour obtenir une belle boule.

Recouvrez votre plaque de cuisson d'un papier sulfurisé et posez-y la boule de pâte que vous allez applatir légèrement avec votre main.

Recouvrez la pâte à l'aide du saladier à l'envers et replacez-la devant la source de chaleur. Laissez pousser 40 minutes.

15 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffez votre four à 240°C. Placez un plat rempli d'eau sur une grille dans le bas du four pour créer de la vapeur.

A la fin du temps de pousse, badigeonnez votre pain d'eau avec un pinceau (pour une croûte croustillante) et avec un couteau, effectuez plusieurs entailles croisées sur le pain. Saupoudrez de farine si vous le souhaitez (personnellement, je ne suis pas fan, ça en met partout quand on coupe le pain). 

Laissez le plat rempli d'eau dans le four. Enfournez votre pain pour 35 minutes à 210°C jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

A la fin du temps de cuisson, faites refroidir le pain sur une grille et résistez à l'envie de le couper immédiatement !

A vous ! J'attends vos photos ;)

Tarte tatin

Bonjour à tous,

Comme beaucoup, je profite de cette période de confinement pour réaliser quelques douceurs qui font chaud au coeur. Quelques pommes qui trainent depuis un certain temps dans la corbeille de fruits (oui, mes pâtisseries font de la concurrence aux pommes chez moi) et hop, une tarte tatin ! Nous sommes en Sologne en plus, raison de plus pour faire honneur à ce succulent dessert ! Allez, je vous donne ma recette ? A bientôt et prenez soin de vous !

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 250g de farine T65

- 150g de beurre (demi-sel, comme d'habitude, vous me connaissez)

- 15g de sucre

- 1 oeuf + de l'eau (le mélange doit faire 75 à 80g)

Pour la tarte :

- 6 grosses pommes qui se tiennent à la cuisson (vous pouvez mettre plus de pommes si vous le souhaitez et les serrer un peu plus dans le moule)

- 75g de beurre demi-sel

- 120g de sucre

Préparation :

Pour la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre en petits cubes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.

Ajoutez ensuite le mélange oeuf/eau. Icorporez bien le liquide à la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. Filmez la boule de pâte et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Pour le caramel : Dans une casserole, placez le beurre et le sucre et faites-les fondre à feu vif en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois. Lorsquele mélange commence à se colorer et à être homogène, placez-le dans le fond de votre moule. J'uilise un moule à gâteau de 21 cm de diamètre en silicone. Répartissez bien le caramel sur toute la surface du moule et laissez refroidir.

Pour les pommes : Epluchez et coupez les pommes en 4 quartiers. Epépinez les pommes. 

Dans une poêle, faites fondre 20g de beurre, ajoutez-y les pommes. Saupoudrez de sucre.

Remuez délicatement le mélange pour ne pas casser ou écraser les pommes.

Je laisse en général les pommes 10 minutes dans les poêle en remuant de temps en temps et en couvrant. Mon but est d'obtenir des pommes bien colorées.

Lorsque les pommes sont colorées et encore fermes, retirez-les du feu.

Pour le montage : Préchauffez votre four à 200°C.

Placez les pommes dans votre moule comme sur la photo suivante en les serrant bien :

Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm environ. 

Détaillez un peu plus grand que la taille de votre moule. J'ia utilisé un cercle à pâtisserie et j'ai détaillé un cercle de la taille des bords extérieurs de mon moule.

Placez le cercle de pâte sur les pommes et rabattez la pâte contre les bords du moule, vers l'intérieur de la tarte.

Avec la pointe d'un couteau, percez un trou au centre de la pâte pour former une petite cheminée afin que la vapeur s'échappe.

Enfournez à 200°C pour 40 à 50 minutes.

La pâte brisée doit être bien cuite et dorée.

Sortez la tarte du four et laissez la tiédir 5 minutes puis démoulez-la sur un plat de service (important de le faire à ce moment-la pour que le caramel ne durcisse pas).

Servez tiède de préférence. Ici, on aime bien l'accompagner du boule de glace vanille pécan... Hum...

Régalez-vous et n'hésitez pas à me tagguer sur instagram si vous postez une photo de votre tarte (annececile.mth).

Crêpes

Bonsoir à tous,

Pour mardi gras, j'ai choisi les crêpes ! Il y a quelques années, je ne calculais jamais les proportions pour faire des crêpes, je mettais les ingrédients "à l'oeil", jusqu'à ce que... je tombe sur la recette de crêpes d'Hervé Cuisine ! Des crêpes vraiment délicieues... Que j'ai tout de même personnalisées avec mon ingrédient mystère... L'eau de vie de mamie ! Et vous, quel sera votre ingrédient mystère ? 

Ingrédients (pour 15 crêpes environ) :

- 45 cl de lait

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 50 g de beurre (demi-sel !)

- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

- 250 g de farine

- 4 oeufs

- La goutte de mamie ! (ou du rhum, fleur d'oranger, etc.)

Préparation :

Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre, le beurre et la vanille. Lorsque le lait commence à frémir, retirez-le du feu (laissez infuser 10 minutes si vous avez utiliser une gousse de vanille).

Placez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez-y les oeufs. Mélangez bien de façon homogène.

Versez progressivement le lait tiède tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la goutte de mamie, le rhum ou tout autre ingrédient à votre convenance.

Laissez la pâte reposer une heure si vous avez le temps. 

Pour la cuisson, je mets une noix de beurre pour chaque crêpe dans la crêpière. 

Bonne dégustation !

Coulants au chocolat

Bonsoir, 

Oui, oui, cela fait bien longtemps ! Je fais quelques apparations de temps à autre mais je mets longtemps avant de revenir... Ahah je suis beaucoup plus présente sur mon compte instagram mais j'ai l'impression que je me sens motivée à reprendre le blog ! Qu'en pensez-vous ?

Je vous laisse y réfléchir en dévorant ces coulants au chocolat qui faisaient terreur auprès de mes amis lorsque j'étais au lycée. ;) J'ai testé pour pécho, ça fait terreur aussi ! 

Excellente soirée à tous

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 130 g de beurre

- 200 g de chocolat noir

- 60 g de farine

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans un slaadier, battez les deux oeufs entiers avec le sucre jusqu'àl'obtention d'un mélange mousseux.

Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre.

Ajoutez le chocolat dans le saladier tout en mélangeant.

Ajoutez ensuite la farine tamisée, mélangez bien.

Dans un saladier, battez les deux blancs d'oeufs en neige très ferme (j'ajoute une pincée de sel avant de battre les blancs).

Ajoutez délicatement petit  à petit les blancs en neige à la pâte. Soulevez bien la pâte avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

Beurrez des moules individuels et placez-y la pâte (je peux en général faire six coulants).

Enfournez pour 8 minutes.

Laissez refroidir un petit peu avant de déguster.

Régalez-vous !

Gâteau pomme/cannelle

Bonsoir à tous ! Comme vous avez dû le constater, je suis en panne d'inspiration niveau jeu de mots pour le titre... Je dois couver quelque chose (pas un oeuf, ils sont tous passés dans le gâteau). Ce soir, je vous donne une recette ultra-gourmande et en plus, hyper facile !!!! Hier soir, quand je suis rentrée chez moi, j'avais une envie de gâteau monstrueuse. Comment faire quelque chose de rapide et simple mais qui fait tout de même son effet ? Hmmm, un gâteau au yaourt revisité !! J'ai donc pris une base de gâteau au yaourt que j'ai améliorée avec des pommes, de la cannelle et un visuel sympathique... J'espère que la recette va vous plaire autant qu'elle m'a séduite. :)

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 yaourt nature sans sucre

- 2 pots (de yaourt) de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 3 pots (de yaourt) de farine

- 2 pommes pour la garniture et 3 à 4 pommes pour le dessus du gâteau

- 15 g de beurre fondu

- 1 cuillère à soupe 1/2 de cassonade

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt puis ajouter le sucre (laver le pot de yaourt et l'utiliser pour la mesure) et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Ajouter ensuite petit à petit la farine et la levure en remuant bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Eplucher et couper les deux pommes en cubes puis les ajouter à la préparation et mélanger. 

Beurrer et fariner un moule rond (j'ai pris un moule de 22 cm de diamètre).

Verser la préparation dans le moule, lisser la surface avec une spatule. 

Eplucher et couper les pommes restantes en lamelles. 

Les diposer sur le gâteau de telle sorte que cela ressemble à une rose (voir photo). 

Faire fondre le beurre puis y ajouter la cassonade et la cannelle en poudre, mélanger.

Badigeonner les pommes sur le dessus du gâteau de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 30 minutes environ (pour moi, ça a pris plus de temps car mon four à des problèmes. Surveillez et rajoutez un peu de cuisson si le gâteau n'est pas cuit. Il doit être bien doré et la lame d'un couteau doit ressortir propre lorsqu'on la pique dedans).

Démouler à froid et déguster !!! Bon appétit, j'attends vos photos ! ;)