Quand la folie s'invite à table...

28 novembre 2018

Gros yaourt au gâteau

Gâteau pomme/cannelle

Bonsoir à tous ! Comme vous avez dû le constater, je suis en panne d'inspiration niveau jeu de mots pour le titre... Je dois couver quelque chose (pas un oeuf, ils sont tous passés dans le gâteau). Ce soir, je vous donne une recette ultra-gourmande et en plus, hyper facile !!!! Hier soir, quand je suis rentrée chez moi, j'avais une envie de gâteau monstrueuse. Comment faire quelque chose de rapide et simple mais qui fait tout de même son effet ? Hmmm, un gâteau au yaourt revisité !! J'ai donc pris une base de gâteau au yaourt que j'ai améliorée avec des pommes, de la cannelle et un visuel sympathique... J'espère que la recette va vous plaire autant qu'elle m'a séduite. :)

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Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 yaourt nature sans sucre

- 2 pots (de yaourt) de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 3 pots (de yaourt) de farine

- 2 pommes pour la garniture et 3 à 4 pommes pour le dessus du gâteau

- 15 g de beurre fondu

- 1 cuillère à soupe 1/2 de cassonade

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt puis ajouter le sucre (laver le pot de yaourt et l'utiliser pour la mesure) et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Ajouter ensuite petit à petit la farine et la levure en remuant bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Eplucher et couper les deux pommes en cubes puis les ajouter à la préparation et mélanger. 

Beurrer et fariner un moule rond (j'ai pris un moule de 22 cm de diamètre).

Verser la préparation dans le moule, lisser la surface avec une spatule. 

Eplucher et couper les pommes restantes en lamelles. 

Les diposer sur le gâteau de telle sorte que cela ressemble à une rose (voir photo). 

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Faire fondre le beurre puis y ajouter la cassonade et la cannelle en poudre, mélanger.

Badigeonner les pommes sur le dessus du gâteau de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 30 minutes environ (pour moi, ça a pris plus de temps car mon four à des problèmes. Surveillez et rajoutez un peu de cuisson si le gâteau n'est pas cuit. Il doit être bien doré et la lame d'un couteau doit ressortir propre lorsqu'on la pique dedans).

Démouler à froid et déguster !!! Bon appétit, j'attends vos photos ! ;) 

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24 novembre 2018

Donner du grain à moudre...

Choux au café

 

Bonjour à tous ! C'est avec joie que j'alimente de nouveau le blog, comme l'impression de revoir quelqu'un que je n'avais pas vu depuis des années ! 

Ce soir, c'est une recette de choux au café que je vous propose, simple et efficace. Au café oui, mais pas n'importe quel café ! J'ai testé les cafés en grains de Jones Brothers Coffee. Du café issu du commerce équitable très doux avec beaucoup d'arômes. Je n'avais jamais moulu mon café moi-même et je suis agréablement surprise. Quel plaisir de sentir tous les arômes lorsque le café vient juste d'être moulu ! Si vous souhaitez en savoir plus et découvrir leurs produits, voici leur site internet : https://jonesbrotherscoffee.com/fr/

C'est parti pour la recette ? 

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Ingrédients : 

Pour la pâte à choux (environ 30 pièces) :

- 25 cl d'eau

- 100 g de beurre

- 20 g de sucre en poudre

- 150 g de farine

- 4 oeufs

Pour la crème pâtissière au café :

- 1 tasse 1/2 de café fort

- 50 cl de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre en poudre

- 20 g de fécule de maïs

Pour le croquant :

- Des gavottes au chocolat 

Préparation :

Pour la pâte à choux : Faites chauffer l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition.

Hors du feu, versez la farine d'un seul coup et remuez bien. Travaillez la pâte pour la mettre en boule, elle ne doit plus coller aux parois de la casserole. 

Versez la pâte dans un saladier et ajoutez un a un les oeufs. Incorporez bien chaque oeuf à lapâte avant d'ajouter le suivant (c'est le moment de vous faire les bras !!). La pâte doit devenir bien lisse. 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez les choux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 

Enfournez les choux pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (adaptez la cuisson selon la taille des choux). N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson sinon ils risquent de retomber. 

Laissez refroidir les choux sur une grille. 

Pour la crème pâtissière : Dans une casserole, portez à ébullition le mélange lait/café.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez la préparation et ajoutez la fécule. 

Versez le lait dans le saladier tout en mélangeant. 

Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (remuez régulièrement).

Versez la crème dans le saladier, placez un film alimentaire à son contact pour éviter qu'une pellicule se forme sur la crème.

Placez deux heures au réfrigérateur pour que la crème prenne. 

Pour le montage : Coupez soigneusement le "chapeau" des choux et garnissez-les de crème pâtissière.

Ajoutez ensuite une demie gavotte au centre du chou. 

Remettez le "chapeau".

Vous pouvez saupoudrer les choux de sucre glace, faire un glaçage au café... 

Bon appétit !

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06 novembre 2018

Non, pas besoin d'être millionnaire pour en manger !

Millionnaire shortbreads

Bonjour à tous ! Ca y est, me voilà officiellement de retour sur le blog après quelques longs mois d'absence. J'espère que vous allez continuer à me suivre et m'indiquer régulièrement si les recettes vous plaisent. Je vais continuer les jeux de mots dans les titres, sinon ce ne serait pas moi... ahah A bientôt pour de nouvelles recettes et péripéties en cuisine ! ;)

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Ingrédients : 

Pour le biscuit :

- 60 g de sucre 

- 120 g de beurre

- 180 g de farine 

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 jaune d'oeuf

Pour le caramel :

- 400 g de lait concentré sucré

- 100 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de miel

- 100 g de beurre 

- 2 cuillères à soupe de miel

Pour le chocolat :

- 250 g de chocolat noir

- 50 g de beurre 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Pour le biscuit : Mélangez le beurre ramolli, le sucre, le jaune d'oeuf, la farine et la levure jusqu'àl'obtention d'une pâte granuleuse. 

Beurrez un moule un rectangulaire et étalez-y la pâte. Lissez bien.

Enfournez pour 30 minutes environ. Le biscuit doit être bien doré.

Laissez refroidir le biscuit sans le démouler.

Pour le caramel : Dans une casserole, à feu vif, versez le sucre et laissez fondre jusqu'à l'obtention d'un caramel clair. 

Baissez le feu et ajoutez le beurre en morceaux, mélangez bien.

A feu doux, ajouter le miel et le lait concentré. Laisser le caramel épaissir pendant 5 à 10 minutes en remuant.

Versez le caramel sur le biscuit puis laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Pour le chocolat : Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. 

Remuez et versez le tout sur le caramel, lissez bien. 

Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse. 

A la dégustation, découpez le shortbread en carrés.

Régalez-vous bien !! ;) 

N'hésitez pas à bien beurrer le moule pour faciliter le démoulage. Une nouvelle tentative de recette très réussie, ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé un gâteau aussi bon !

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04 décembre 2016

Croque Noël à pleines dents !

Bonjour à tous !
Oulaaaaaa, ça fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette. Le temps de m'installer dans mon nouveau travail, ma nouvelle maison, ma nouvelle ville, etc. j'ai été "overbookée". Ca fait beaucoup de "nouveau" tout ça !
Ne vous inquiétez pas, j'ai tout de même pensé à vous pour Noël. La bûche, ce n'est pas pour tout de suite mais les biscuits de Noël, oui !!! ;)
Je vous laisse découvrir la recette (je me suis régalée) :

PS : Si vous voulez voir toutes mes réalisations en avant première, je vous invite à aller voir mon Instagram : annececile.mth.:)

Biscuits de Noël

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Ingrédients :

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 75 g de sucre

- 1 oeuf

- le parfum de votre choix (4 épices et quelques pincées de cannelle pour moi)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le parfum de votre choix.

Ajouter le beurre coupé en morceaux (il ne doit pas être mou) et presser et frotter les mains l'une contre l'autre pour réaliser un sable jaune.

Incorporer rapidement l'oeuf à ce mélange puis former une boule de pâte.

Recouvrir la boule de pâte d'un film de farine.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné puis l'étaler au rouleau afin d'obtenir une épaisseur de 1 cm environ.

Découper les biscuits dans la pâte à l'aide d'emporte-pièces.

Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant pour qu'ils ne se collent pas pendant la cuisson.

Enfourner pour 10 minutes environ (sortir les biscuits lorsqu'ils ont une coloration dorée).

 

Déposer les biscuits sur une grille à la sortie du four et les laisser refroidir.

Lorsque les biscuits ont refroidi, il est possible de les décorer avec différents appareils : glace royale, glaçage au chocolat (ce que j'ai fait), etc.

A vous de jouer ! ;)

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01 septembre 2016

En voyage dans les îles...

Bonjour tout le monde ! Eh oui, encore une nouvelle recette ! Ca me réussit les vacances ! Aujourd'hui, je vous propose la recette d'un flan à la noix de coco, appelé flan des îles. C'est une recette que j'ai découverte quand j'étais petite avec ma maman et une dame que je considère comme ma grand-mère, j'ai toujours adoré ! C'est la première fois que je la réalise seule, j'en suis plutôt contente. C'est un dessert extrêmement frais avec une partie flan et une partie plus croquante. Allez, je vous laisse découvrir la recette !

Flan des îles

 

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Ingrédients :

Pour le flan :

- 3 oeufs

- 1 boîte de lait concentré sucré

- Le même volume de lait demi-écrémé que de lait concentré sucré

- 125 g de noix de coco râpée

Pour le caramel :

- 80 g de sucre

- Une cuillère à soupe d'eau

Préparation :

Pour le flan : Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Versez le lait concentré dans une verre doseur et notez le volume.

Ajoutez ensuite le lait concentré aux jaunes d'oeufs tout en remuant.

Mesurez ensuite le même volume de lait que de lait concentré et ajoutez-le à la préparation en remuant.

Ajoutez la noix de coco et mélangez.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme. 

Ajoutez délicatement les blancs à la préparation, en soulevant la pâte.

Préchauffez le four à 180°C.

Pour le caramel : Placez le sucre et l'eau dans une casserole, à feu doux.

Laissez fondre jusqu'à ce que cela prenne une couleur ambrée.

Versez le caramel dans un moule à cake beurré.

Versez ensuite la préparation à flan par-dessus.

Enfournez le flan au bain-marie pendant 45 minutes (j'ai placé de l'eau dans le lèche-frite et j'y ai déposé le moule à cake).

Sortez le flan du four et laissez refroidir.

Placez ensuite au réfrigérateur au moins deux heures.

Faites chauffer un peu le fond du moule afin de faire fondre le caramel puis démoulez.

Servir très frais.

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31 août 2016

Pendant l'été, on prend de la brioche !

Bonjour à tous !
Miracle !!!! J'ai ENFIN réussi à faire de la brioche ! Après deux tentatives infructueuses, je commençais à désespérer. Mes deux premières brioches n'en étaient pas en fait, c'était de la brique... La pâte ne levait pas malgré de multiples précautions (ne pas mettre la levure au contact du sel par exemple, ou encore activer la levure dans le lait tiède), rien n'y a fait. J'ai donc décidé de changer de levure et j'ai opté pour la levure spéciale brioche de Francine et là... MIRACLE, la pâte a levé ! J'utilise également de la farine spéciale brioche de chez Francine afin de mettre toutes les chances de réussite de mon côté ! Allez, qu'est-ce qu'on attend ??? Je vous donne la recette !

Brioche

 

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Ingrédients :

- 350 g de farine spéciale brioche

- 1 oeuf battu

- 1 cuillère à café de sel (8 g)

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 sachet de levure spéciale brioche

- 175 mL de lait tiède

- 75 g de beurre en morceaux

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Faire un puits.

Ajouter la levure dans le puits et versez lentement le lait tiède (pas plus de 38°C) tout en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter petit à petit, en remuant toujours, l'oeuf battu.

Incorporer les morceaux de beurre ramolli.

Pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse (au moins 5 minutes). Tous les morceaux de beurre doivent être incorporés. C'est normal si la pâte est un peu collante.

Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud/température ambiante.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et partagez-la en quatre boules de même taille.

Graissez un moule à gâteau ou à cake et déposez-y les boules de pâte.

Recouvrez d'un linge et laissez reposer au chaud/température ambiante pendant une heure.

15 minutes avant la fin du temps de levée, préchauffez le four à 180°C.

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Avant d'enfourner, badigeonnez la pâte de lait et saupoudrez de sucre.

Faites cuire pendant 25 minutes en position basse (la brioche doit être dorée).

Laissez refroidir et dégustez ! Je l'ai accompagnée de ma confiture de prunes maison, un délice !

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24 août 2016

Abracadabra !

Bonjour ! :)
Qu'est-ce que ça fait du bien d'être en vacances ! Repos, promenades, cocooning et surtout CUISINE ! Hier, nous avons reçu des convives (à ma grande joie car qui dit invités dit cuisine !), j'ai donc préparé du porc au curry et à l'ananas et en dessert pour rafraîchir tout le monde par ce temps... un gâteau magique à la vanille ! Qu'est-ce qui est magique dans ce gâteau ? Eh bien, grâce à une seule préparation, on obtient trois textures différentes dans un même  gâteau : génoise, crème et flan. Très frais et onctueux, ce gâteau est idéal pour étonner vos convives ! Je vous laisse voir la recette ? Attendez, avant de commencer, assurez-vous que vous disposez bien d'un moule rond de 24 cm de diamètre (important afin que les trois couches du gâteau se forment bien). C'est parti !

Gâteau magique à la vanille

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Ingrédients :

- 50 cl de lait

- 2 gousses de vanilles (je n'en avais pas donc j'ai pris deux sachets de sucre vanillé, vous pouvez aussi prendre de l'extrait de vanille)

- 4 oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 125 g de beurre

- 110 g de farine

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les 2 sachets de sucre vanillé (ou les graines de vanille et les gousses ouvertes).

Laissez refroidir et infuser hors du feu.

Préchauffez le four à 150° (convection naturelle, pas de chaleur tournante).

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sachet de sucre vanillé, le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation, remuez.

Ajoutez la farine petit à petit et fouettez quelques minutes.

Versez petit à petit le lait sur la préparation tout en remuant (retirez au préalable les gousses de vanille si vous en avez utilisé).

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'un fouet (c'est normal si la pâte fait des grumeaux et qu'il reste des blancs, c'est ce qui va servir à créer la couche de génoise).

Beurrez et farinez un moule (je vous le conseille pour un moule en silicone également).

Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus avec la lame d'un couteau.

Enfournez pour 50 minutes (la génoise doit être dorée).

A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant, c'est normal.

Laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pour deux heures minimum (je l'ai préparé la veille, le gâteau est encore meilleur lorsqu'il a passé une nuit au frigo, les arômes ont le temps de se développer).

Démoulez le gâteau (vous pouvez parsemer le dessus de sucre glace, je n'aime pas tellement donc je ne l'ai pas fait).

Bonne dégustation !

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17 août 2016

Ah c'est frais ! C'est normal, c'est de la fraise !

Bonjour tout le monde !
Depuis combien de temps je n'ai pas publié de recette déjà ? Oula beaucoup trop de temps... Je vais essayer de me rattraper, je suis en vacances !;)
Après la charlotte aux fraises et le fraisier, aujourd'hui, c'est au tour de la tarte aux fraises de faire son entrée sur le blog. J'ai pris la recette sur le site d'Hervé Cuisine (particulièrement pour la pâte brisée qui est une réussite à chaque fois).
Avant de vous présenter la recette, je tiens à dédier cette pâtisserie à ma cousine Patricia, qui nous a quittés récemment. J'avais promis de lui préparer une pâtisserie, je n'en aurai jamais l'occasion donc voici pour toi, Patricia, une tarte colorée et coquette, à ton image. Nous ne t'oublions pas. ♥
Allez, voici la recette ! :)

Tarte aux fraises

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Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 200 g de farine

- 80 g de beurre (toujours demi-sel pour moi)

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 5 cl d'eau

Pour la crème pâtissière :

- 3 jaunes d'oeufs

- 70 g de sucre

- 40 g de fécule de maïs

- 40 cl de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

Fraises :

- 500 g

Préparation :

Pour la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre (coupé en dés) à la main jusqu'à obtenir un sable jaune (le beurre doit être bien incorporé à la pâte).

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l'eau et formez une boule de pâte. Si celle-ci est collante, placez-la 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Recouvrez le fond de pâte de papier cuisson et de haricots secs et enfournez pour 30 minutes environ. La pâte doit être dorée.

Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir.

Pour la crème pâtissière : Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule de maïs.

Pendant ce temps-la, faites bouillir le lait dans une casserole avec le sucre vanillé.

Lorsque le lait est bouillant, versez-en un peu sur le mélange présent dans le saladier, remuez bien.

Versez le reste de lait et remuez.

Replacez la crème dans la casserole et faites épaissir à feu doux, tout en remuant (la crème doit napper la cuillère).

Lorsque la crème est prête, retirez-la du feu, placez-la dans le saladier et laissez refroidir.

Pour le montage : Lavez et équeuttez les fraises.

Placez la pâte brisée dans un plat de service.

Remplissez-la de crème pâtissière.

Disposez joliement les fraises (je les ai coupées en deux ici).

Dégustez comme ça où placez un peu la tarte au frais. ;)

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28 juin 2016

Quatre bus !

Bonjour,
Alors avez-vous les idées aussi tordues que moi pour trouver des jeux de mots pourris ? Si oui, vous avez sûrement deviné de quelle recette je veux parler grâce au titre de cet article. Pour les gens moins "tordus", voici la réponse : il s'agit de quatre-quart (4 cars/4 bus...). OK, je suis folle.
Parlons maintenant de la recette plus en détails, je l'ai trouvée sur le blog Mes inspirations culinaires. Moelleux à souhait et aéré, je suis satisfaite de cette recette ! Il me semble que le secret d'un quatre-quart réussi réside dans la durée que l'on passe à fouetter la pâte (au batteur électrique c'est plus facile). Allez, go aux fourneaux !

Quatre-Quart

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Ingrédients : 

- 3 oeufs

- Sucre (même masse que les oeufs)

- Farine (même masse que les oeufs)

- Beurre (même masse que les oeufs)

- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille, etc. 

- 1 sachet de levure 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Pesez vos oeufs et préparez exactement la même masse de sucre, de beurre et de farine.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre avec un fouet électrique (vitesse maximale) jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 5 minutes). 

Ajoutez ensuite petit à petit la farine en pluie, tout en continuant de fouetter. 

Ajoutez le beurre d'un seul coup et fouettez. 

Beurrez et farinez un moule à cake (ou mettez-y du papier sulfurisé).

Versez-y la pâte et laissez-la reposer dix minutes.

Trempez le manche d'une cuillère en bois dans de l'eau froide et incisez le gâteau en son centre (empêche le gâteau de faire une bosse en cuisant).

Enfournez pour environ 50 minutes (vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir sèche).

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes.

Démoulez-le et dégustez froid avec un café, du thé, du caramel au beurre salé, de la confiture... Tout est permis ! ;)

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21 juin 2016

Spéculez avec l'Italie !

Bonjour ! 
Ca fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette... Rassurez-vous, je reviens avec un super dessert simple et plutôt rapide à préparer ! Quand le beau temps va revenir, il sera idéal pour vous rafraîchir. De quoi je parle ? Du tiramisu aux spéculoos ! 
Bonne journée à tous !

Tiramisu aux spéculoos

 

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Ingrédients (pour 4 ramequins) : 

- Un paquet de spéculoos

- 250 g de mascapone

- 3 oeufs

- 80 g de cassonade 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 tasse de café

- Du chocolat en poudre

Préparation :

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. 

Battez les jaunes d'oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite le mascarpone et battez bien. 

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige bien ferme. 

Incorporez petit à petit et délicatement les blancs en neige au mélange précédent, en soulevant bien la pâte.

Préparez vos verrines/ramequins. 

Préparez la première couche : trempez au fur et à mesure les spéculoos dans le café (attention de ne pas les détremper) et placez-les au fond des verrines. Ajoutez ensuite une couche de crème au mascarpone.

Pour la deuxième couche, on réitère ces opérations. 

Une fois les verrines remplies, saupoudrez-les de chocolat en poudre. 

Placez au réfrigérateur plusieurs heures puis dégustez ! 

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