Quand la folie s'invite à table...

01 septembre 2016

En voyage dans les îles...

Bonjour tout le monde ! Eh oui, encore une nouvelle recette ! Ca me réussit les vacances ! Aujourd'hui, je vous propose la recette d'un flan à la noix de coco, appelé flan des îles. C'est une recette que j'ai découverte quand j'étais petite avec ma maman et une dame que je considère comme ma grand-mère, j'ai toujours adoré ! C'est la première fois que je la réalise seule, j'en suis plutôt contente. C'est un dessert extrêmement frais avec une partie flan et une partie plus croquante. Allez, je vous laisse découvrir la recette !

Flan des îles

 

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Ingrédients :

Pour le flan :

- 3 oeufs

- 1 boîte de lait concentré sucré

- Le même volume de lait demi-écrémé que de lait concentré sucré

- 125 g de noix de coco râpée

Pour le caramel :

- 80 g de sucre

- Une cuillère à soupe d'eau

Préparation :

Pour le flan : Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Versez le lait concentré dans une verre doseur et notez le volume.

Ajoutez ensuite le lait concentré aux jaunes d'oeufs tout en remuant.

Mesurez ensuite le même volume de lait que de lait concentré et ajoutez-le à la préparation en remuant.

Ajoutez la noix de coco et mélangez.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme. 

Ajoutez délicatement les blancs à la préparation, en soulevant la pâte.

Préchauffez le four à 180°C.

Pour le caramel : Placez le sucre et l'eau dans une casserole, à feu doux.

Laissez fondre jusqu'à ce que cela prenne une couleur ambrée.

Versez le caramel dans un moule à cake beurré.

Versez ensuite la préparation à flan par-dessus.

Enfournez le flan au bain-marie pendant 45 minutes (j'ai placé de l'eau dans le lèche-frite et j'y ai déposé le moule à cake).

Sortez le flan du four et laissez refroidir.

Placez ensuite au réfrigérateur au moins deux heures.

Faites chauffer un peu le fond du moule afin de faire fondre le caramel puis démoulez.

Servir très frais.

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31 août 2016

Pendant l'été, on prend de la brioche !

Bonjour à tous !
Miracle !!!! J'ai ENFIN réussi à faire de la brioche ! Après deux tentatives infructueuses, je commençais à désespérer. Mes deux premières brioches n'en étaient pas en fait, c'était de la brique... La pâte ne levait pas malgré de multiples précautions (ne pas mettre la levure au contact du sel par exemple, ou encore activer la levure dans le lait tiède), rien n'y a fait. J'ai donc décidé de changer de levure et j'ai opté pour la levure spéciale brioche de Francine et là... MIRACLE, la pâte a levé ! J'utilise également de la farine spéciale brioche de chez Francine afin de mettre toutes les chances de réussite de mon côté ! Allez, qu'est-ce qu'on attend ??? Je vous donne la recette !

Brioche

 

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Ingrédients :

- 350 g de farine spéciale brioche

- 1 oeuf battu

- 1 cuillère à café de sel (8 g)

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 sachet de levure spéciale brioche

- 175 mL de lait tiède

- 75 g de beurre en morceaux

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Faire un puits.

Ajouter la levure dans le puits et versez lentement le lait tiède (pas plus de 38°C) tout en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter petit à petit, en remuant toujours, l'oeuf battu.

Incorporer les morceaux de beurre ramolli.

Pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse (au moins 5 minutes). Tous les morceaux de beurre doivent être incorporés. C'est normal si la pâte est un peu collante.

Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud/température ambiante.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et partagez-la en quatre boules de même taille.

Graissez un moule à gâteau ou à cake et déposez-y les boules de pâte.

Recouvrez d'un linge et laissez reposer au chaud/température ambiante pendant une heure.

15 minutes avant la fin du temps de levée, préchauffez le four à 180°C.

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Avant d'enfourner, badigeonnez la pâte de lait et saupoudrez de sucre.

Faites cuire pendant 25 minutes en position basse (la brioche doit être dorée).

Laissez refroidir et dégustez ! Je l'ai accompagnée de ma confiture de prunes maison, un délice !

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24 août 2016

Abracadabra !

Bonjour ! :)
Qu'est-ce que ça fait du bien d'être en vacances ! Repos, promenades, cocooning et surtout CUISINE ! Hier, nous avons reçu des convives (à ma grande joie car qui dit invités dit cuisine !), j'ai donc préparé du porc au curry et à l'ananas et en dessert pour rafraîchir tout le monde par ce temps... un gâteau magique à la vanille ! Qu'est-ce qui est magique dans ce gâteau ? Eh bien, grâce à une seule préparation, on obtient trois textures différentes dans un même  gâteau : génoise, crème et flan. Très frais et onctueux, ce gâteau est idéal pour étonner vos convives ! Je vous laisse voir la recette ? Attendez, avant de commencer, assurez-vous que vous disposez bien d'un moule rond de 24 cm de diamètre (important afin que les trois couches du gâteau se forment bien). C'est parti !

Gâteau magique à la vanille

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Ingrédients :

- 50 cl de lait

- 2 gousses de vanilles (je n'en avais pas donc j'ai pris deux sachets de sucre vanillé, vous pouvez aussi prendre de l'extrait de vanille)

- 4 oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 125 g de beurre

- 110 g de farine

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les 2 sachets de sucre vanillé (ou les graines de vanille et les gousses ouvertes).

Laissez refroidir et infuser hors du feu.

Préchauffez le four à 150° (convection naturelle, pas de chaleur tournante).

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sachet de sucre vanillé, le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation, remuez.

Ajoutez la farine petit à petit et fouettez quelques minutes.

Versez petit à petit le lait sur la préparation tout en remuant (retirez au préalable les gousses de vanille si vous en avez utilisé).

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'un fouet (c'est normal si la pâte fait des grumeaux et qu'il reste des blancs, c'est ce qui va servir à créer la couche de génoise).

Beurrez et farinez un moule (je vous le conseille pour un moule en silicone également).

Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus avec la lame d'un couteau.

Enfournez pour 50 minutes (la génoise doit être dorée).

A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant, c'est normal.

Laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pour deux heures minimum (je l'ai préparé la veille, le gâteau est encore meilleur lorsqu'il a passé une nuit au frigo, les arômes ont le temps de se développer).

Démoulez le gâteau (vous pouvez parsemer le dessus de sucre glace, je n'aime pas tellement donc je ne l'ai pas fait).

Bonne dégustation !

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17 août 2016

Ah c'est frais ! C'est normal, c'est de la fraise !

Bonjour tout le monde !
Depuis combien de temps je n'ai pas publié de recette déjà ? Oula beaucoup trop de temps... Je vais essayer de me rattraper, je suis en vacances !;)
Après la charlotte aux fraises et le fraisier, aujourd'hui, c'est au tour de la tarte aux fraises de faire son entrée sur le blog. J'ai pris la recette sur le site d'Hervé Cuisine (particulièrement pour la pâte brisée qui est une réussite à chaque fois).
Avant de vous présenter la recette, je tiens à dédier cette pâtisserie à ma cousine Patricia, qui nous a quittés récemment. J'avais promis de lui préparer une pâtisserie, je n'en aurai jamais l'occasion donc voici pour toi, Patricia, une tarte colorée et coquette, à ton image. Nous ne t'oublions pas. ♥
Allez, voici la recette ! :)

Tarte aux fraises

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Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 200 g de farine

- 80 g de beurre (toujours demi-sel pour moi)

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 5 cl d'eau

Pour la crème pâtissière :

- 3 jaunes d'oeufs

- 70 g de sucre

- 40 g de fécule de maïs

- 40 cl de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

Fraises :

- 500 g

Préparation :

Pour la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre (coupé en dés) à la main jusqu'à obtenir un sable jaune (le beurre doit être bien incorporé à la pâte).

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l'eau et formez une boule de pâte. Si celle-ci est collante, placez-la 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Recouvrez le fond de pâte de papier cuisson et de haricots secs et enfournez pour 30 minutes environ. La pâte doit être dorée.

Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir.

Pour la crème pâtissière : Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule de maïs.

Pendant ce temps-la, faites bouillir le lait dans une casserole avec le sucre vanillé.

Lorsque le lait est bouillant, versez-en un peu sur le mélange présent dans le saladier, remuez bien.

Versez le reste de lait et remuez.

Replacez la crème dans la casserole et faites épaissir à feu doux, tout en remuant (la crème doit napper la cuillère).

Lorsque la crème est prête, retirez-la du feu, placez-la dans le saladier et laissez refroidir.

Pour le montage : Lavez et équeuttez les fraises.

Placez la pâte brisée dans un plat de service.

Remplissez-la de crème pâtissière.

Disposez joliement les fraises (je les ai coupées en deux ici).

Dégustez comme ça où placez un peu la tarte au frais. ;)

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28 juin 2016

Quatre bus !

Bonjour,
Alors avez-vous les idées aussi tordues que moi pour trouver des jeux de mots pourris ? Si oui, vous avez sûrement deviné de quelle recette je veux parler grâce au titre de cet article. Pour les gens moins "tordus", voici la réponse : il s'agit de quatre-quart (4 cars/4 bus...). OK, je suis folle.
Parlons maintenant de la recette plus en détails, je l'ai trouvée sur le blog Mes inspirations culinaires. Moelleux à souhait et aéré, je suis satisfaite de cette recette ! Il me semble que le secret d'un quatre-quart réussi réside dans la durée que l'on passe à fouetter la pâte (au batteur électrique c'est plus facile). Allez, go aux fourneaux !

Quatre-Quart

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Ingrédients : 

- 3 oeufs

- Sucre (même masse que les oeufs)

- Farine (même masse que les oeufs)

- Beurre (même masse que les oeufs)

- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille, etc. 

- 1 sachet de levure 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Pesez vos oeufs et préparez exactement la même masse de sucre, de beurre et de farine.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre avec un fouet électrique (vitesse maximale) jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 5 minutes). 

Ajoutez ensuite petit à petit la farine en pluie, tout en continuant de fouetter. 

Ajoutez le beurre d'un seul coup et fouettez. 

Beurrez et farinez un moule à cake (ou mettez-y du papier sulfurisé).

Versez-y la pâte et laissez-la reposer dix minutes.

Trempez le manche d'une cuillère en bois dans de l'eau froide et incisez le gâteau en son centre (empêche le gâteau de faire une bosse en cuisant).

Enfournez pour environ 50 minutes (vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir sèche).

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes.

Démoulez-le et dégustez froid avec un café, du thé, du caramel au beurre salé, de la confiture... Tout est permis ! ;)

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21 juin 2016

Spéculez avec l'Italie !

Bonjour ! 
Ca fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette... Rassurez-vous, je reviens avec un super dessert simple et plutôt rapide à préparer ! Quand le beau temps va revenir, il sera idéal pour vous rafraîchir. De quoi je parle ? Du tiramisu aux spéculoos ! 
Bonne journée à tous !

Tiramisu aux spéculoos

 

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Ingrédients (pour 4 ramequins) : 

- Un paquet de spéculoos

- 250 g de mascapone

- 3 oeufs

- 80 g de cassonade 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 tasse de café

- Du chocolat en poudre

Préparation :

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. 

Battez les jaunes d'oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite le mascarpone et battez bien. 

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige bien ferme. 

Incorporez petit à petit et délicatement les blancs en neige au mélange précédent, en soulevant bien la pâte.

Préparez vos verrines/ramequins. 

Préparez la première couche : trempez au fur et à mesure les spéculoos dans le café (attention de ne pas les détremper) et placez-les au fond des verrines. Ajoutez ensuite une couche de crème au mascarpone.

Pour la deuxième couche, on réitère ces opérations. 

Une fois les verrines remplies, saupoudrez-les de chocolat en poudre. 

Placez au réfrigérateur plusieurs heures puis dégustez ! 

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01 mai 2016

Alerte à la bombe chocolique !

Bonjour,
Pour une fois que j'ai un peu de temps à consacrer au blog, j'en profite. Et puis, j'ai quand même fait deux desserts ce week-end, je ne peux pas rester sans partager les recettes avec vous tellement ils étaient bons... La recette que je partage aujourd'hui, c'est celle DU gâteau au chocolat de mon enfance. Ma maman le faisait souvent pour les anniversaires lorsque l'on invitait les copains et copines de l'école. Fondant en bouche, moelleux et aérien (grâce aux blancs en neige), vous ne devriez pas être déçus ! 

Gâteau au chocolat

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Ingrédients :

- 5 oeufs

- 100 g de sucre

- 120 g de beurre

- 200 g de chocolat noir

- 70 g de farine

Préparation :

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Ajoutez 50 g de sucre aux oeufs et mélangez bien.

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Ajoutez le chocolat fondu dans la saladier (jaunes+sucre) et mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez à la fin la moitié du sucre tout en continuant de battre. 

Ajoutez délicatement et progressivement, en soulevant la pâte, les blancs à la préparation.

Beurrez et farinez un moule à manqué. 

Remplissez-le de pâte et enfournez pour 18 minutes. 

Sortez du four et laissez refroidir. 

Vous pouvez l'accompagner de crème anglaise ou le manger comme ça. ;)

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30 avril 2016

Le code de la route autorise les pleins FAR BRETON !

Bonjour tout le monde !
Ca y est, on est enfin en week-end ! Ca fait pas de mal de se reposer un peu et de pouvoir pâtisser. Hier soir, je faisais donc un gâteau au chocolat pour emmener chez une copine et aujourd'hui, c'est un far Breton ! Un retour aux sources ça fait du bien ! 
Passez une belle journée et un bon week-end. :)

Far Breton

 

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Ingrédients :

- 220 g de farine

- 120 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5 oeufs

- 20 g de beurre

- 3/4 de litre de lait

- 500 g de pruneaux dénoyautés

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, le sucre vanillé. Ensuite, ajoutez les oeufs en mélangeant le tout délicatement à chaque fois. 

Versez le lait dans le saladier en remuant. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Ajoutez les pruneaux à la préparation (vous pouvez les avoir fait tremper dans le rhum au préalable).

Beurrez un moule rond ou un plat à gratin rectangulaire et versez-y la pâte. 

Enfournez une heure à 180°C. 

Dégustez tiède ou froid.

Un délice... 

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12 avril 2016

Hey t'as boulé le saladier !

Bonjour tout le monde !
Vous n'allez pas en revenir... J'ai réitéré dans le salé ! Je vous présente aujourd'hui une recette de taboulé que je faisais lorsque j'étais cuisinière en colonie de vacances, j'y ai juste rajouté quelques éléments. C'est frais, c'est bon, parfait en attendant l'été ! Et en plus, c'est facile ! ;) 
PS : La petite coccinelle (sur les photos) m'a été offerte par une amie qui m'est très chère et à qui je pense énormément en ce moment. ♥

Taboulé

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Ingrédients : 

- 250 g de semoule

- Le jus d'un citron

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 100 g de raisins secs (ou plus selon vos envies)

- Quelques olives vertes (ou noires, selon votre goût)

- 3 tomates

- 1 petit concombre

- 1 demi poivron rouge

- Des feuilles de menthe 

Préparation : 

Placez la semoule dans un saladier et recouvrez-le d'eau froide.

Laissez gonfler pendant 30 minutes au moins en remuant de temps en temps avec une fourchette. 

Versez le jus de citron sur la semoule et remuez avec la fourchette. 

Versez l'équivalent de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et remuez avec la fourchette. 

Salez et poivrez à votre convenance, remuez. 

Réservez au frais.

Lavez et coupez les tomates, le concombre et le poivron en petits dés. 

Coupez ensuite les olives en deux ou quatre selon votre préférence. 

Placez le tout sur la semoule, ainsi que les raisins secs. 

Mélangez bien le tout. 

Coupez les feuilles de menthe et placez-les dans le taboulé.

Mélangez le tout, placez au frais avant de déguster. 

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03 avril 2016

Attention à ne pas couler !

Bonjour à tous ! 

Aujourd'hui, je vous propose des coulants au chocolat pour le goûter... Oui, je m'ennuyais donc j'ai remédié à cela en pâtissant ! J'avais déjà proposé cette recette l'année dernière mais les photos étaient moins bien ! Revoilà donc la recette, tirée d'un livre de Cyril Lignac.
Bonne fin de week-end ! 

Chocolat fondant

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Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

- 4 oeufs

- 150 g de sucre

- 50 g de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. 

Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la préparation précédente et mélangez.

Ajoutez la farine d'un seul coup et le chocolat fondu au préalable. 

Mélangez bien.

Versez la pâte dans des moules individuels.

Enfournez pour 12 à 15 minutes. 

Laissez reposer les fondants deux minutes avant de les démouler. 

Hummmm...

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